edu磨課師+ 飲食文化 掀起鍋蓋到臺灣 講師:王寶惜 副教授 影音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)
內容說明:
【課程簡介】
開課學校/機構:正修學校財團法人正修科技大學
課程發展年度:2016
課程類別:史地遊憩_文化
本課程「飲食文化」乃是引導學習者了解台灣北、中、南、東及離島各地方之地形氣候、飲食文化及各地美食小吃。
不僅會介紹台灣的婚喪喜慶、節慶之特色菜餚，同時更深入了解台灣各地的民俗風情、特有飲食文化及相關禁忌。
【學習目標】
課程八大目標：
1. 學習者具說明從古至今飲食文化的演變。
2. 學習者具解釋台灣族群間飲食文化的特色。
3. 學習者具描述台灣地形氣候與特有物產之關係。
4. 學習者具備描述台灣美食小吃的特色。
5. 學習者具備說明台灣特殊飲食文化的意義。
6. 學習者具說明離島特有飲食及風俗習慣。
7. 學習者具歸納各地飲食的風俗民情及禁忌。
8. 學習者具歸納飲食與健康間之關係。
【授課教師】
王寶惜
任職單位
副教授
簡述
教學經歷：正修科技大學餐飲管理系高雄餐旅大學西餐廚藝科助理教授愛達荷州州立大學 Idaho State University 研究助理愛達荷州州立大學 Idaho State University 助教三皇三家國際事業股份有限公司研發經理?實體課程授課課程中文授課：簡述：飲食文化、食物製備原理與採購、菜單設計與規劃、食材採購與認識、菜單設計與成本控制、連鎖店面經營管理全英授課:廚藝概論、中廚進階與廚師廚藝、中式燒臘與盤飾、中式麵食、西餐廚藝。實體課程經驗國內:1.正修科技大學、國立高雄餐旅大學、義守大學、美和科技大學教師2.全家便利商店股份有限公司、王品集團、福客來南北樓、各大連鎖店餐飲教學顧問/老師3.阿里山特富野原住民特聘教師4.高雄農業局及屏東縣政府海外農產品推廣:旗津、美濃等鄉鎮健康飲食推廣義工教師國外：1.外交部特種顧問2.I.S.U 教師3.I.S.U 研究助理4.代表高雄市/屏東縣海外食品博覽展之全英主持人及食品教學
課程內容:
001_單元地圖.mp4
002_說明飲食對人們的重要性.mp4
003_介紹台灣飲食文化的歷史.mp4
004_講解台灣飲食文化的演進.mp4
005_講解台灣飲食文化的現況.mp4
006_說明台灣飲食文化的未來.mp4
007_單元地圖.mp4
008_說明原住民族群飲食習慣-(-上-).mp4
009_講解原住民族群飲食習慣-(-下-).mp4
010_說明客家族群飲食習慣-(-上-).mp4
011_講解客家族群飲食習慣-(-下-).mp4
012_說明閩南族群飲食習慣-(-上-).mp4
013_講解閩南族群飲食習慣-(-下-).mp4
014_說明外省族群飲食習慣-(-上-).mp4
015_講解外省族群飲食習慣-(-下-).mp4
016_名人教學時間-邱聿涵主廚.mp4
017_單元地圖.mp4
018_台灣北部地形氣候與特有物產概述.mp4
019_說明基隆地形氣候與特有物產之關係.mp4
020_介紹基隆美食小吃.mp4
021_說明台北地形氣候與特有物產之關係.mp4
022_介紹台北美食小吃.mp4
023_說明桃園地形氣候與特有物產之關係.mp4
024_介紹桃園美食小吃.mp4
025_說明新竹地形氣候與特有物產之關係.mp4
026_介紹新竹美食小吃.mp4
027_說明苗栗地形氣候與特有物產之關係.mp4
028_介紹苗栗美食小吃.mp4
029_名人教學─臺北小吃攤販介紹.mp4
030_單元地圖.mp4
031_台灣中部地形氣候與特有物產概述.mp4
032_說明台中地形氣候與特有物產之關係.mp4
033_介紹台中美食小吃.mp4
034_說明彰化地形氣候與特有物產之關係.mp4
035_介紹彰化美食小吃.mp4
036_說明南投地形氣候與特有物產之關係.mp4
037_介紹南投美食小吃.mp4
038_說明雲林地形氣候與特有物產之關係.mp4
039_介紹雲林美食小吃.mp4
040_名人教學─弘光大學餐旅管理系特聘教授廖清池師傅.mp4
041_單元地圖.mp4
042_台灣南部地形氣候與特有物產.mp4
043_說明嘉義地形氣候與特有物產之關係.mp4
044_介紹嘉義美食小吃.mp4
045_說明台南地形氣候與特有物產之關係.mp4
046_介紹台南美食小吃.mp4
047_說明高雄地形氣候與特有物產之關係.mp4
048_介紹高雄美食小吃.mp4
049_說明屏東地形氣候與特有物產之關係.mp4
050_介紹屏東美食小吃.mp4
051_名人教學─國立屏東科技大學餐旅管理系陳文東副教授.mp4
052_單元地圖.mp4
053_台灣東部地形氣候與特有物產.mp4
054_說明宜蘭地形氣候與特有物產之關係.mp4
055_介紹宜蘭美食小吃.mp4
056_說明花蓮地形氣候與特有物產之關係.mp4
057_介紹花蓮美食小吃.mp4
058_說明台東地形氣候與特有物產之關係.mp4
059_介紹台東美食小吃.mp4
060_名人教學─宜蘭渡小月台式創意料理餐廳主廚陳兆麟師傅.mp4
061_單元地圖.mp4
062_說明馬祖列島地形氣候與特有物產之關係.mp4
063_介紹馬祖列島美食小吃.mp4
064_說明澎湖地形氣候與特有物產之關係.mp4
065_介紹澎湖美食小吃.mp4
066_說明蘭嶼地形氣候與特有物產之關係.mp4
067_介紹蘭嶼美食小吃.mp4
068_名人教學─國立澎湖科技大學餐旅管理系吳烈慶副教授.mp4
069_單元地圖.mp4
070_婚宴文化與飲食之關係.mp4
071_喪禮文化與飲食之關係.mp4
072_喜事文化與飲食之關係.mp4
073_節慶文化與飲食之關係.mp4
074_名人教學─阿勇家餐飲事業董事長-汪義勇先生.mp4
075_名人教學─阿勇家餐飲事業董事長-汪義勇先生宴會菜教學.mp4
076_單元地圖.mp4
077_台灣風俗民情與飲食習慣.mp4
078_解釋台灣飲食相關俚語.mp4
079_台灣飲食的禁忌與科學.mp4
080_吃的禁忌.mp4
081_喝的禁忌.mp4
082_台灣飲食與健康之關係.mp4
083_名人教學─國立高雄餐旅大學潘江東副校長.mp4
影片介紹:
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